Hier sehen Sie einen Auszug aus unsere Speisenkarte.
Bei uns Kochen die "Herrmänner" selbst und verwöhnen Sie mit feinen
badischen und regionalen Spezialitäten.
Gerichte vom Ei
Omlette natur mit Salzkartoffeln
Breitnauer Käseomlette mit Salzkartoffeln
Beitnauer Schinkenomlette 2)5)6)11) mit Salzkartoffeln
Pfannenkuchen mit Kompott 5)
Hochschwarzwälder Speckpfannenkuchen
Pfannenkuchen gefüllt mit Sahnechampignon
1x3 Rühreier mit gekochtem Schinken 2)5)6)11 und Salzkartoffeln
1x3 Spiegeleier mit gekochtem Schinken 2)5)6)11 und Salzkartoffeln
Gerichte vom Kalb
Kalbsteak "Pariser Art" mit Gemüsegarnitur und Pommes
Cordon-bleu (Kalbfleisch gefüllt mit Schinken2)5)6)11) und Käse) mit Pommes-frites
Kalbsteak "Zigeunerin"mit Pommes-frites
Kalbsteak "Antoniette" (Schinken 2)5)6)11), Ananas und Käse überbacken) mit Pommes-frites
Kalbrahmsteak mit hausgemachten Spätzle
Kalbsteak mit Paprikasauce und Pommes-frites
Wiener Schnitzel mit Pommes-frites
Kalbsteak natur mit Salzkartoffeln
Kalbsteak "Jäger Art" mit Spätzle und Champignonsauce
Gerichte vom Schwein
Schweineschnitzel " Sennerin" (gefüllt mit Käse) und Salzkartoffeln
Schweinschnitzel paniert mit Pommes-frites
Schweineschnitzel paniert mit Brot
Schweinerückensteak mit Pommes-frites
Jägerschnitzel mit Champignonsauce und
hausgemachten Spätzle
Schweinefilet "Provencale" mit Tomaten und Spätzle
"Ratsherrentopf" (Schweinefilet,Spätzle,Champignonsauce)
Gerichte vom Rind
Rumpsteak "Café de la Paix" mit Pommes-frites
Rumpsteak "Zigeunerin" mit Pommes-frites
Rumpsteak Kräuterbutter mit Pommes-frites
Rumpsteak mit Gemüse garniert und Pommes-frites
Rumpsteak mit Pommes-frites
Rumpsteak mit Pfeffersauce und Pommes-frites
Rumpsteak mit Knoblauchpfeffersauce und Pommes-frites
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Gerichte von der Schwarzwaldforelle
Forelle Müllerin (Forelle gebacken) mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln
Forelle Mandel (Forelle gebacken, mit in Riesling
geschwenkten Mandeln napiert) mit Salzkartoffeln
Forelle blau (Forelle im Sud) mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln
Beste Zutaten direkt aus der Region
Wir verarbeiten in unserer Küche ausschließlich Produkte der Molkereien Breisgaumilch und Schwarzwaldmilch.
Inmitten der unverwechselbaren Landschaft des Schwarzwalds mit seinen Bergwiesen, Weiden und Wäldern liegen die Erzeugerhöfe. Artgerechte Tierhaltung, extensive Bewirtschaftung der Flächen und die natürliche Futtergrundlage mit einer einzigartigen Vielfalt an frischen Gräsern und Kräutern sowie traditionelle Weidehaltung garantieren die besondere Rohmilchqualität.
Auch auf unserem Frühstücksbüffet gibt es Eier aus Klausmann's Bodenhaltung!
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